Culinaria en Cuba, previo a nueva Jornada de la Diversidad Cultural
El chef cubano Frank Rodríguez Pino, profundizó recientemente y de manera online, sobre la transculturación culinaria, al presentar el plato típico la Canoa, original de República Dominicana, que data de la década de 1820 y que llegó a esta isla años después, según reseña la Unión de Escritores y Artistas de Cuba en su sitio oficial.
Rodríguez Pino, también ganador de dos premios mundiales de libros de cocina, realizó este acercamiento a la culinaria del país dominicano con la premisa de que la cocina caribeña “es rica como la brisa del mar”; y lo hace a tan solo unos días de que comience la IX Jornada de la Diversidad Cultural para el Diálogo y el Desarrollo en Cuba, que este año tendrá lugar del 19 al 21 de abril desde la central provincia de Camagüey, y en formato virtual, debido a la situación epidemiológica que enfrenta la humanidad.
Dedicado al Día Internacional de la Diversidad Cultural, declarado por la UNESCO el 21 de mayo, y a los vínculos entre Panamá y Cuba, a propósito del aniversario 45 de la visita del General Omar Torrijos al territorio sede, el evento tiene entre sus objetivos principales visibilizar los aportes de diferentes regiones geográficas en la conformación de la cultura camagüeyana y cubana, en sentido general. (Fuente: radionuevitas)
Consideró que la Canoa es de fácil elaboración: plátano maduro hervido, pescado o carne de cerdo, ají, cebolla, tomate y aceite de coco, entre otros ingredientes.
Añadió que fue muy consumido en la década de 1940 en el oriente de Cuba. Opinó que los adobes están entre los aciertos de la culinaria caribeña, basados en una combinación de hierbas y especias, lo que varían de isla en isla.
Añadió que el arte de maridar los alimentos surgió en el siglo XVI como una manera de preservar las carnes y suavizarlas.
En el contexto de la IX Jornada de la Diversidad Cultural para el Diálogo y el Desarrollo se profundiza también sobre Migración e interculturalidad, Influencia de los pueblos del Caribe en las manifestaciones culturales, Vínculos históricos y políticos, Religiosidad y Vínculos histórico-culturales entre Panamá y Cuba.
El chef Frank Rodríguez Pino es ganador del Premio al Mejor Libro de Cocina del Mundo en el Concurso Internacional Gourmand World Cookbook Awards, texto escogido primeramente entre 26 mil libros y es el primer cubano en ser congratulado dos veces por la Gourmand, la sociedad que agrupa a los textos culinarios y vinos de todo el orbe, galardón que es considerado el Oscar de la culinaria.
