Grupo Excelencias reunirá entre el 22 y 24 de junio en La Habana a  los mejores chefs, barmans, maîtres, sommelieres y gastronómicos de Cuba y otras naciones del mundo en el V Seminario Gastronómico Internacional Excelencias La Habana 2015, convocado para debatir sobre cocina, coctelería y sommelería moderna, comunicación gastronómica y nuevos escenarios de la restauración cubana.

Con una expo feria y la confección de una torta gigante que dejaba ver el escudo de la ciudad cerró sus puertas el Seminario Gastronómico y el I Simposio Del Cacao al Chocolate, ambos con carácter internacional, y en el que participaron representantes de ocho países, además de Cuba que exhibió lo que se hace en el sector estatal y cuentapropia.

“La calidad es la satisfacción total del cliente y debe ser pensada desde las diferentes etapas sucesivas que la conforman”, aseguró el Maestro Joaquín Capdevila, uno de los mejores reposteros del mundo.

“No existe la evolución constante si no existe investigación y desarrollo”, acotó el español Paco Torreblanca, uno de los mejores maestros reposteros del mundo.

Paco Torreblanca ve lo que ve donde pocos pueden ver. Su formación como maestro repostero y su apego al estudio y a la superación constante le ofrecieron el conocimiento, la sapiencia; pero su esencia y sensibilidad son cuestiones genéticas, espirituales, cosas del alma. Por eso no hace dulces ni chocolates con un toque artístico. Paco hace arte disfrazado de pastelería.

De acuerdo a las investigaciones del chef internacional Jorge Luis Méndez, como consecuencia de toda la influencia caribeña en la cocina hoy en día se consumen algunos productos y platos representativos del Caribe en Cuba.

Como parte del I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, el maestro repostero Paco Torreblanca ofreció una conferencia magistral en Santiago de Cuba.