Los cocteles cubanos han contagiado al mundo con el sabor de la Isla
Los cocteles cubanos han contagiado al mundo con el sabor de la Isla. Así lo afirmó John Barreno Escobar, vicepresidente Global de Educación de la IBA (International Bartenders Association), profesor, PhD e Instructor Internacional de Bartenders, entre otras disímiles distinciones, con quien Excelencias tuvo el honor de conversar a propósito de conocer sus impresiones sobre la connotación del Centenario de la Asociación de Cantineros de Cuba, así como del escenario que ofrece la Isla en cuanto a la coctelería.
—¿Qué importancia concede al hecho de que la Asociación de Cantineros de Cuba arribe a 100 años de historia?
—No es simplemente algo trascendental y de extrema importancia para el mundo, es mucho más, ya que las organizaciones de cantineros se debaten en el por qué no han logrado llegar a tantos años desde su fundación, además, siendo tan fuerte y tan sólida, y de tener una estructura tan relevante para la coctelería en el ámbito mundial que, hasta el día de hoy, se siguen manteniendo sus cócteles más emblemáticos en lugares cimeros, entre los cinco más importantes del mundo.
—¿Qué características llaman su atención de la coctelería cubana?
—Es un poco hablar de lo que me gusta a mí o me agrada a mí o que le agrada a la gente, lo que sí es real es la popularidad que ha alcanzado la coctelería cubana; por el propio hecho de ser centenaria y trascendental ha logrado contagiar a todo el mundo de sabor, el sabor de aquí de la Isla y el sabor de los cubanos a través de sus cocteles emblemáticos. Nadie lo puede negar y por eso insisto: están donde están, gracias a eso.
—La entrega del nombramiento de La Habana como Capital Iberoamericana de la coctelería 2024 se celebra justo en el marco del centenario de la Asociación de Cantineros de Cuba, ¿considera oportuna esta coincidencia histórica?
Absolutamente, debía haber coincidido y deberían haber coincidido con muchos otros eventos trascendentales importantes; no se cumplen 100 años todas las veces y, de seguro, lo que esta generación ha tenido la oportunidad de ver quién sabe quién más lo podrá hacer en el futuro, así que sí, feliz de que haya sucedido.
