Cuba y México protagonizan encuentro de gastronomía en La Habana
La Habana recibió en días recientes a especialistas, docentes, estudiantes, líderes del sector turístico y representantes de instituciones formativas que acudieron al Encuentro Latino de Gastronomía, un foro académico y cultural que reunió a voces clave de México y Cuba.
Ambas naciones mantienen una relación sólida en torno a la gastronomía y al intercambio profesional, por lo que este espacio adquirió un valor estratégico para fortalecer la cooperación entre dos países que comparten una herencia culinaria profunda y un interés común por la innovación.
El evento contó con la presencia de organismos que desempeñan un papel relevante en la formación y proyección de la cocina latinoamericana, según informa en sus redes sociales la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz.
Entre ellos figuraron el Corporativo Culinario GREENICONMX, la Academia Latinoamericana de Turismo y Gastronomía, el proyecto ArteChef, la Federación Culinaria de Cuba y FORMATUR Escuela Ramal de La Habana, institución anfitriona perteneciente al Ministerio de Turismo de Cuba.
El encuentro ofreció un programa de ponencias magistrales que permitió a docentes de la UTCV compartir conocimientos y experiencias con especialistas de la región. La chef Iraís del Pilar Ávila Flores presentó el tema “Entomofagia mexicana”, mientras que el chef Manuel Rafael Cuéllar Rivero expuso “El viaje del chile jalapeño: raíces prehispánicas, transformación colonial y proyección mundial”.
Por su parte, la chef Alexandra García Calleja abordó “Las altas montañas de Veracruz y su gastronomía”, una mirada amplia a la riqueza culinaria de esa región. Estas intervenciones aportaron una visión profunda sobre ingredientes, técnicas y tradiciones que forman parte del patrimonio gastronómico mexicano.
El foro también incluyó muestras culinarias, talleres especializados, clases demostrativas y catas de habanos y ron. Estas actividades ofrecieron a los asistentes la oportunidad de actualizar sus conocimientos en tendencias contemporáneas, técnicas de vanguardia y enfoques actuales de hospitalidad y turismo.
La dinámica del encuentro favoreció el intercambio directo entre profesionales y estudiantes, lo que fortaleció la comprensión de los procesos que transforman la gastronomía latinoamericana en un campo en constante evolución.
