BioCubaCafé: Un puente de sabor y sostenibilidad entre Cuba e Italia
En el corazón de la Sierra Maestra y la Sierra Cristal, en las provincias orientales de Santiago de Cuba, Granma y Guantánamo, surge una iniciativa que está transformando el panorama del café cubano. BioCubaCafé, una empresa mixta que une al Grupo Agro Forestal de Cuba, la Fundación Giuseppe y Pericle Lavazza ETS y HEI SRL de Italia, se ha propuesto revolucionar la producción de café en la isla, promoviendo un modelo de comercio justo y sostenible.
Desde su creación, BioCubaCafé ha trabajado directamente con cientos de productores locales, eliminando intermediarios y asegurando que los beneficios lleguen directamente a quienes cultivan el café. Este enfoque ha permitido certificar el primer café orgánico de Cuba, un logro significativo en un país donde la agricultura sostenible está ganando terreno. La empresa ha implementado un sistema de trazabilidad completo utilizando tecnología blockchain, lo que permite a los consumidores seguir el viaje del café desde la planta hasta su exportación.
El proyecto no solo se centra en la producción, sino que también busca integrar el desarrollo local, reinvirtiendo constantemente sus ganancias para mejorar las comunidades donde opera. Gracias al apoyo de Lavazza, BioCubaCafé ha convertido el oriente de Cuba en un laboratorio a cielo abierto, donde se ha desarrollado el primer café robusta fermentado de la isla.
La colaboración entre BioCubaCafé y Lavazza ha dado lugar a "La Reserva de ¡Tierra! Cuba", una mezcla única de café cubano destinada a los profesionales del sector horeca. Este producto es un testimonio del encuentro entre la cultura cafetera italiana y cubana, uniendo tradición, historia y sabor.
En el horizonte, BioCubaCafé se prepara para un nuevo salto con la construcción de una planta de tostado y envasado en Contramaestre, Santiago de Cuba, que atenderá al mercado interno. Este desarrollo es posible gracias a la colaboración con empresas como Wega, Goglio e IMF.
La Casa Dranguet, un edificio histórico en Santiago de Cuba, alberga la primera cafetería de BioCubaCafé. Este espacio no solo celebra la rica historia del café en la región, sino que también sirve como un punto de encuentro donde el espresso italiano y el café filtrado cubano se unen en perfecta armonía.
El compromiso de BioCubaCafé con la sostenibilidad y la cultura se extiende más allá de la producción de café. La empresa participa activamente en el Festival Chocolate con Café en Guantánamo, un evento que celebra a los productores de café y chocolate de la isla, y que lleva la música a las comunidades locales.
En el marco del SIGEP, BioCubaCafé presenta un stand que ofrece un recorrido por la selva cubana, mostrando la vida de las comunidades cafetaleras y la fusión de tecnología y artesanía. Los visitantes pueden degustar el café "La Reserva de ¡Tierra! Cuba" y experimentar con diferentes métodos de preparación, incluyendo el cold brew y el Chemex.
Además, BioCubaCafé organiza degustaciones de café, ron y chocolate, destacando la conexión entre estos productos tradicionales. La presencia de expertos como Julio Enrique Ayan Rial, Maestro Ronero de Santiago de Cuba, y la especialista en café Indira Estrada Sánchez, garantiza una experiencia enriquecedora para los asistentes.
Con un enfoque en la sostenibilidad y la equidad, BioCubaCafé se posiciona como un modelo a seguir en la industria del café, demostrando que es posible producir un café de alta calidad que respete el medio ambiente y beneficie a las comunidades locales.
