De la cocina santiaguera: Calamar caribeño
El Grupo Excelencias le ofrece para este fin de semana una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Calamar Caribeño. Un plato elaborado por el Chef Luis Abel del Toro Liens del restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta entre G y I del reparto Sueño de Santiago de Cuba: Calamar Caribeño. Ingredientes: Calamar 2 unidades, Cobo 58 gramos, Almeja 58 gramos, Pulpo 58 gramos, Cebolla 10 gramos, Ají pimiento 25 gramos, Sal pimienta a gusto, Puré de tomate 20 gramos, Albaca 1 ramito, Ajo 4 dientes.
Participe en nuestro concurso: ¿Qué sucederá en Santiago de Cuba el 25 de julio de 2015?
Modo de preparación:
Seleccionar los calamares y luego lavarlos.
Moler el pulpo, la almeja y el cobo de tal forma que queden bien triturados para lograr una masa homogénea.
Introducir la masa en las unidades de calamar y bridar.
Se elabora una salsa criolla con cebolla, pimiento, ajo y sal, pimienta a gusto, se le añade la albahaca para perfumar la salsa.
En una cacerola con la salsa criolla se introduce los calamares y se dejan cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Guarnición:
Macedonia de vegetales frescos.
Maridaje:
Acompañar con Vino Casillero del Diablo Shiraz Rosé 2010
