Cocodrilo y avestruz, novedades exóticas en la carta de Don Cangrejo

Con una degustación de sus platos a base de cocodrilo y avestruz, el restaurante habanero Don Cangrejo lanzó su nueva carta, más exótica y exclusiva, como parte de las acciones promocionales del grupo extra hotelero Palmares durante la 34 Feria Internacional de Turismo FITCuba-2014.

Conscientes de que la competencia no es un obstáculo, sino un incentivo, en Don Cangrejo se lanzaron así al rescate del cliente a la carta, proponiéndole platos exclusivos y de un alto estándar solo disponible en este centro, famoso por sus muelas de cangrejo y su bien surtida cava.

El chef Ricardo Curbelo, con 17 años de experiencia en el giro, explicó a Caribbean News Digital que la idea es provocar a clientes con un paladar educado, capaces de aquilatar en su justa medida un menú gourmet, una comida de autor, un plato fusión… “El cocodrilo es una carne muy buena, pega con muchas cosas, mostaza, pepinillo, frutos secos.

El avestruz, pese a ser un ave, es una carne roja propicia para jugar con los sabores primarios y secundarios, siempre respetando inviolables conceptos culinarios”, agregó Curbelo. La carne de cocodrilo y la de avestruz son muy difíciles de conseguir en Cuba, pues solo la comercializa, por temporadas, la Empresa de Protección de Flora y Fauna.

El objetivo en la degustación inicial era intrigar al catador, ponerlo a soñar y a intentar descifrar, por sus sabores y aromas, el ingrediente principal del plato. “Trabajamos en equipo, todos ayudan, opinan, sugieren…”, aseguró Curbelo, quien reivindicó la exclusividad de un restaurante frecuentado sobre todo por diplomáticos y amantes de la buena mesa, especializado en mariscos, langostas, camarones, pescados y cangrejo. Yaimel Navarro, capitán del Salón, agregó que Don Cangrejo también oferta platos más económicos, como los camarones al ajillo.

Este centro, a pocos pasos del litoral norte habanero, inauguró además una cafetería dirigida a un mercado más económico, con pizzas, espaguetis, hamburguesas, y una licorera que venderá todo tipo de bebida, por botella y a precios de licorera.