Alistan preparativos para el Seminario Gastronómico Excelencias Gourmet

Con más de una treintena de expertos internacionales del sector gastronómico confirmados, procedentes de siete países, se ultiman los detalles para el XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet “Influencia de la gastronomía árabe en la cocina hispanoamericana”, primer evento en Cuba enfocado a la comida halal, a celebrarse los días 25 y 26 de septiembre de 2024, en el Cabaret Tropicana.

Destaca la presencia de la chef dominicana María Marte, que logró que el restaurante "El Club Allard", de Madrid, mantuviera sus dos estrellas Michelin, siendo la única cocinera en la capital española y primera chef latina con estos reconocimientos, que impartirá la Master Class “Sabores del Oriente: la influencia árabe en la gastronomía dominicana - Un viaje culinario en vivo”.

Como es habitual, España estará muy bien representada. Repite una vez más uno de los más cercanos colaboradores del Seminario, D. Julio Valles Rojo, asesor de Gastronomía y Turismo de Valladolid y presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, que dictará la conferencia magistral “Sabores del encuentro: la profunda huella de la gastronomía árabe en Iberoamérica”.

Sobre el tema central del Seminario versarán la conferencia “Las certificaciones Halal cobran cada vez mayor importancia en el sector Horeca”, a cargo de Paola Zahra Álvarez, del Instituto Halal de España; y el show cooking “Raíces compartidas: el vínculo entre la gastronomía árabe y mediterránea”, por Honorato Espinar, chef ejecutivo mundial de Iberostar, conducido por Nono Martínez, chef ejecutivo de Iberostar Cuba.

Se suma a la temática el taller sobre la “Influencia de la comida árabe en la gastronomía de la América Hispana”, moderado por el chef Jorge Junco, de Cuba, en el que participan los connotados chefs Xavier Naranjo, de Ecuador; Juan Carlos Márquez, de Perú; Jorge Méndez, de Cuba; y Juan José Hassan, de Venezuela, presidente de la Federación Latinoamericana de Gastronomía y de la Asociación Culinaria y rector del Instituto Iberoamericano de Recreación, Turismo y Gastronomía.

Engrosan la nómina de expertos otros distinguidos chefs, como Carlos Durán, medallas al Honor Culinario Mundial y de plata en la American Culinary Nestlé Professional 2012 y ganador absoluto como Chef del Año Intercontinental 2013 en la final Europea de la World Association of Chefs Societies; Emilio Martín, chef del Restaurante Suite 22, de Valladolid, campeón nacional del Concurso de Pinchos de Valladolid en 2020, Subcampeón Mundial en el concurso de Pinchos Mundial 2021 y Premio Chef Revelación Excelencias Gourmet 2022; los chefs ejecutivos del Iberostar Varadero –Xavier Naranjo, de Ecuador— y del Innside Habana Catedral –Juan Carlos Márquez, de Perú; así como Jorge Orozco, chef Embajador de la Cocina Pre Hispánica de México, quien ha recibido dos reconocimientos de Excelencias Gourmet en FITUR España.

La gastronomía halal abarca alimentos permitidos por la ley islámica; el crecimiento de ese mercado nos obliga al conocimiento de esos servicios y esa cultura. Además, en el ámbito mundial, crecen los interesados en la gastronomía saludable, cuyos consumidores visitan lugares, o adquieren alimentos con esa certificación.

El XI Seminario Gastronómico Excelencias Gourmet está avalado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el Ministerio de Turismo, Formatur, las asociaciones de Cantineros de Cuba (ACC) y de Sommeliers de la República de Cuba (ASRC) y la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRP).

Los asistentes recibirán capacitación sobre las certificaciones Halal; y se les entregará un certificado de participación, extendido por Excelencias, Formatur y el Instituto Halal de España.

Las cuotas de inscripción incluyen: acreditación, participación en el programa científico, certificado, almuerzos y coffee break. Para formalizar la inscripción, puede comunicarse por los correos electrónicos seminarios@excelencias.com seminarios@excelencias.co.cu.