Varadero Gourmet 2024 puso en alto la gastronomía cubana

Después de tres días de intensos intercambios profesionales, conferencias magistrales, presentación de nuevos productos y una amplia defensa de las tradiciones culinarias cubanas este viernes finalizó el 14to. Festival Internacional Varadero Gourmet, que tuvo por sede al Centro de Convenciones Plaza América, en esta ciudad balneario, y estuvo dedicado a la evolución de la gastronomía cubana.

Yamily Aldama, viceministra de Turismo, al pronunciar las palabras de cierre del evento, significó que este fue un magnífico encuentro entre los participantes, donde los equipos mostraron una alta motivación por el trabajo en el turismo, en función de lograr mejores prestaciones de servicios. Asimismo reconoció a los patrocinadores, proveedores y la prensa que acompañó el evento.

Llamó además al 15to. Festival Internacional Varadero Gourmet, a celebrarse el próximo año “con mucha innovación y nuevas iniciativas”. El tema será cocina de fusión internacional.

A esta edición, que organizó la Empresa Extrahotelera Palmares, el Grupo Cubasol y el Ministerio de Turismo de Cuba, asistieron delegados de España, Chile, Canadá, Italia, Francia, Estados Unidos, Brasil, China y Cuba.

A ellos se unieron 11 entidades cubanas junto a representantes de las formas de gestión no estatal. Entre los expositores internacionales estuvieron empresas reconocidas como Masoliver, Master & Master, Pucara, Prochile, Bodega Joan Sardá, Bodegas Torres, VIMA, Freixenet, y MG Gran Castor. A nivel nacional tuvieron muestras en el evento ITH S.A, Bucanero, Havana Club Internacional, y Cuba Ron S.A., entre otros.

Asimismo, se realizaron competiciones en seis modalidades, con un premio en cada categoría.

Estos fueron los ganadores:

Competencia de cocina y servicios gastronómicos

Mejor entrante frío: elaborados todos sobre la base del casabe, el tercer lugar fue al equipo de Islazul, en segundo lugar Cubanacan, y el primer lugar el equipo de Cimex.   

Mejor entrante caliente, donde predominó el ajiaco, galardonó con el primer lugar a Gran Caribe, el segundo lugar a Cimex y el tercer lugar lo ocupó Campismo Popular.

Mejor plato principal, donde se reinterpretaron platos típicos cubanos, lo mereció un calamar en su tinta de Cubanacan, el segundo lugar ancló en Cimex con un pescado salsa perro, e Islazul obtuvo el tercer lugar con un rabo encendido.

Mejor postre: Aquí cada equipo elaboró su propia versión del arroz con leche, llevando la tradición a la alta cocina. El primer premio el jurado lo otorgó a la Empresa Extrahotelera Palmares, Cimex se llevó el segundo premio y Gran Caribe finalizó tercero

Mejor servicio: Esta categoría evaluó las destrezas y habilidades de los dependientes, con el Grupo Empresarial Hotelero Islazul en el primer lugar, segundo lugar para Cubanacan, y Cimex en tercer puesto.  

Mejor maridaje: El jurado destacó los equilibrios logrados en las armonías con vinos y otros acompañantes. El premio lo mereció Cubanacan, en segundo puesto finalizó Gran Caribe y Meliá fue tercero.

Competencia de coctelería

Coctelería clásica: Se basó en la evolución de los cocteles clásicos cubanos. Aquí ganó el coctel Varadero, de Cubanacan; el coctel Presidente, de Islazul, fue segundo, y Palmares, con su coctel Daiquirí, terminó en tercer puesto.

Coctelería flair: Esta vistosa competencia la dominó Miguel Zayas, de Cubanacan, Yovani Céspedes (Cubanacan) finalizó segundo y el tercer lugar fue para Cristian González (Palmares).

El premio al mejor equipo de animación, por su parte, fue entregado por el jurado a Cubanacan, que festejó sus logros con muchísima alegría.

Ernesto Rodríguez, presidente de la Federación Culinaria de la provincia de Matanzas, entregó reconocimientos a las cadenas que participaron en este evento. Reconoció Rodríguez a las cadenas que se presentaron en la culinaria (Cubanacan, Islazul y Gran Caribe), de las cuales resaltó que llevaron siempre el sentido gourmet. Además, reconoció al proyecto Tallarte, de la Asociación culinaria nacional.

Presidieron esta actividad de clausura Marilin Rodríguez Rodríguez, representante del gobierno central en la península de Hicacos, Yamily Aldama, viceministra de Turismo, Luis Martínez de Armas, presidente del Grupo Empresarial Cubasol, Jorge Luis Acosta Paula, presidente del Comité Organizador del evento y director general de la Empresa Extrahotelera Palmares, y Nastia López, delegada del Ministerio de Turismo en Matanzas, y se contó con la asistencia de otros directivos del sector.