Varadero Gourmet 2024: La economía circular es muy necesaria en la industria turística
El turismo es un sector dinámico y cambiante que se ha convertido en un motor económico, influye en otros sectores, en la calidad de vida de sus habitantes y en la conservación de los bienes turísticos. Pero ha introducido problemas medioambientales, por lo que el turismo sostenible es vital para lograr una armonía entre la naturaleza y los destinos, subrayó este viernes Sandra Ginarte López al impartir una conferencia sobre Economía circular y sostenibilidad en la industria turística.
En el Centro de Convenciones Plaza América, donde culmina hoy el 14to. Festival Internacional Varadero Gourmet, Ginarte López subrayó que lograr esta sostenibilidad requiere optimizar y conservar los recursos naturales, respetar la autenticidad sociocultural y reducir la pobreza.
El sistema de producción actual se basa en un proceso lineal de consumo, argumentó, lo que provoca un agotamiento de los recursos. Por eso es necesario transitar a un nuevo modelo productivo, en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, la llamada economía circular, basada en reducir, rehusar y reciclar.
En el caso de Cuba, a pesar de que existen restaurantes que impulsan la sostenibilidad, todavía no es suficiente lo que se hace al respecto. Es necesario incrementar, acotó la experta, el uso de ingredientes sostenibles, gestionar mejor los residuos y la promoción de opciones veganas o vegetarianas, entre otras acciones.
Además, potenciar los encadenamientos productos permite implementar estrategias que reducen los impactos ambientales y promueve la eficiencia del uso de estos recursos, puntualizó.
