Periodismo Gastronómico, un libro singular
Periodismo Gastronómico es el título del primer libro de su tipo nacido de la autoría del español Fernando Sánchez Gómez, un texto de referencia al ejercicio de la información gastronómica, que fue presentado este jueves por la profesora Máster en Ciencias María Ester Abreu en el XI Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet.
Este proyecto es un resultado de la colaboración, desde el año 2015, entre la Escuela de Hotelería y Turismo del Comodoro, la carrera de Periodismo de la Universidad de La Habana y el Instituto Nacional de Periodismo José Martí.
Sobre el texto, Abreu explicó en el Salón Arcos de Cristal del Cabaret Tropicana, que el autor hizo su tesis doctoral en periodismo gastronómico, en crítica gastronómica, y es un destacado analista del tema.
El libro aborda temas sobre cómo se debe tratar acerca de la apertura o cierre de un restaurante, especialmente en este último. Además, se unen la cocina molecular, invención de platos, productos gourmet, entre otros.
Enseña además a redactar una crítica gastronómica, una guía excelente para los profesionales del sector, consideró la profesora.
Anunció además que en 2025 se realizará en Cuba un curso de locución para chefs y profesores afines, en aras de aumentar la vinculación mediática con la gastronomía.
