D'Cano mantiene viva la gran tradición cervecera de Santiago de Cuba
En un esfuerzo por revitalizar la rica tradición cervecera de Santiago de Cuba, la mipyme familiar "D'Cano" ha lanzado oficialmente su nueva línea de cervezas y maltas en la 19na. Feria Internacional ExpoCaribe 2024, que se celebra en el Centro Cultural Heredia.
Ariel Serrano, director técnico de operaciones y uno de los hermanos fundadores, explicó a Excelencias el trasfondo y los objetivos de esta iniciativa.
D'Cano es un negocio familiar dirigido por tres hermanos, quienes se inspiran en la larga y venerada tradición cervecera de Santiago. Esta ciudad, conocida por su gran conocimiento y tradición en la producción de bebidas alcohólicas, fue el origen de una de las cervezas más famosas de Cuba. Serrano destacó que varios maestros cerveceros de renombre, algunos ya fallecidos, contribuyeron al inicio de este proyecto, aportando su vasto conocimiento.
La cervecería D'Cano no busca simplemente vender bebidas, sino recuperar y ofrecer una experiencia que rinde homenaje a la cultura cervecera santiaguera. Sus cervezas, categorizadas como " vivas", no están pasteurizadas, lo que significa que la levadura en la bebida permanece activa, proporcionando un producto más fresco y con beneficios probióticos. Este proceso es una desviación de las cervezas comerciales que pasan meses en tránsito y almacenamiento antes de llegar al consumidor.
El modelo de negocio de D'Cano se centra en la producción local y la entrega rápida, garantizando que sus productos lleguen a los consumidores en un máximo de 24 horas desde su fabricación. Esto asegura una frescura y calidad que las cervezas importadas no pueden igualar. Además, las cervezas de D'Cano son del tipo Lager, el estilo preferido en Cuba, y están diseñadas para ser nutritivas, ricas en minerales y vitamina B, contribuyendo positivamente a la flora intestinal.
Un aspecto destacado de la empresa es el riguroso tratamiento del agua, esencial para la producción de cerveza y malta de alta calidad, y además para su venta pura. D'Cano utiliza un sistema de filtración en cascada que incluye estaciones de clorado y una planta de ósmosis inversa. Este proceso asegura que el agua utilizada cumpla con parámetros estrictos de dureza, conductividad y mineralización. El excedente de producción de agua, que es de alta calidad para el consumo humano, también está siendo considerado para la comercialización, tras recibir evaluaciones positivas de varias entidades sanitarias y microbiológicas.
Con más de 20 000 litros de cerveza producidos en su formato inicial y una página web en funcionamiento (dcano14k.com), D'Cano se prepara para expandir su presencia en el mercado. La empresa también está activa en redes sociales como Facebook e Instagram, utilizando estas plataformas para educar al público sobre el consumo saludable de sus productos.
El lanzamiento de D'Cano marca un renacimiento de la tradición cervecera en Santiago de Cuba, ofreciendo a los consumidores no solo una bebida de alta calidad, sino también una conexión con su herencia cultural y un producto saludable.
