12mo. Festival Internacional Varadero Gourmet inició actividades
El Primer Ministro de Cuba, Manuel Marrero Cruz, y la Viceministra Primera del Mintur, María del Carmen Orellana, efectuaron este lunes el corte de cinta que dejó inaugurado oficialmente el 12mo. Festival Internacional Varadero Gourmet.
Marrero Cruz resaltó al intervenir en el encuentro que este evento tiene un carácter educativo, pues es necesario estar en constante aprendizaje. En ese sentido, resaltó la labor de las asociaciones Culinaria y de Cantineros de Cuba, las cuales realizan muchas acciones de formación.
El Primer Ministro defendió además la importancia de la ecogastronomía, al tiempo que comentó sobre los impactos del bloqueo en la economía cubana y las secuelas dejadas por la pandemia.
Sin embargo, apuntó, nos hemos visto obligados a buscar soluciones, y ejemplificó que se reanima la industria de carne de cerdo a partir de piensos nacionales. Antes esa industria funcionaba con importaciones.
Los insecticidas y fertilizantes eran importados y agresivos. Ahora se producen los propios básicamente orgánicos en fincas donde no hay químicos, acotó.
El jefe del Gobierno cubano —quien recorrió la Feria de Expositores y Proveedores al finalizar la inauguración— subrayó que Varadero Gourmet actualiza en las tendencias de la industria.
Dijo asimismo que en medio de esta crisis no nos hemos cruzado de brazos. Se refirió entonces a las 63 medidas tomadas para impulsar la producción de alimentos. Si bien los precios siguen altos, en la medida en que aumentemos la producción bajarán, significó.
Nuestra gran fortaleza es nuestra propia comida. Los chefs los tienen claro, agregó Marrero Cruz. ¿Qué es lo que mejor podemos hacer nosotros? Nuestra propia comida, y hemos aprendido a servir nuestras propias comidas a la manera gourmet. Tenemos que continuar potenciando la presencia de nuestra comida en cualquier instalación, ponderó.
No podemos dejar de reconocer el papel que han jugado los trabajadores cubanos tanto del sector estatal como del no estatal en el proceso. Los campesinos, chefs, dependientes. Todos los que trabajan en este mundo que han sufrido insuficiencia de insumos, agregó.
Al referirse a los cambios que se han suscitado en la economía cubana, dijo que situaciones complejas llevan a decisiones complejas. Tenemos plena confianza en el futuro, subrayó luego el Primer Ministro.
En las palabras de apertura Jorge Luis Acosta, director general de la Empresa Extrahotelera Palmares, expresó que el objetivo de este evento es fusionar la cocina tradicional con las técnicas modernas que representan la gastronomía actual.
A su juicio, Varadero Gourmet se potencia cada año, y en nombre del Comité organizador transmitió la bienvenida al encuentro.
Por su parte la viceministra de Turismo, María del Carmen Orellana, subrayó que “hoy nos reanudamos con este evento. El turismo gastronómico está vinculado a nuestra identidad. Tenemos que trabajar en una reformulación de nuestra gastronomía acercándonos a las nuevas tendencias”.
Acotó Orellana que Varadero Gourmet servirá para posicionar a Cuba en nuestra gastronomía, y posicionar nuestras marcas. Asimismo, saludó la amplia presencia de los territorios del país, y a los proveedores y productores.
Al acto de inauguración, que fue amenizado por el Trío Tiempos, asistieron además el Gobernador de Matanzas, Mario Sabines Lorenzo e Ibis Fernández Peña, delegada del Ministerio de Turismo en la occidental provincia.
La velada fue momento propicio para rendir homenaje a la chef Yamile Magariño Andux, recientemente fallecida. De una larga y fructífera carrera en el arte culinario, ejerció la docencia, fue una promotora muy activa de la cocina saludable y una estrecha colaborada de la organización a la que dedicó siempre sus mejores energías y su tiempo.
El Centro de Convenciones Plaza América, en Varadero, acoge la edición 12 del Festival Internacional Varadero Gourmet hasta el próximo 15 de septiembre. El evento tiene entre sus objetivos promover la ecogastronomía y el intercambio de experiencias y conocimientos entre empresarios y profesionales del sector.
Autoridades de la Empresa Extrahotelera Palmares S.A., la entidad convocante del festival, subrayaron recientemente que con esta cita se pretende también revolucionar el concepto de cocina a través de alimentos saludables y sostenibles.
Además de las actividades tradicionales de esta feria turística y gastronómica, como las iniciativas expositivas y los intercambios especializados, Varadero Gourmet cuenta con un programa colateral con acciones temáticas.
En fotos, Feria de Expositores y Proveedores de Varadero Gourmet
